SUKABUMI | MAGNETINDONESIA.CO – Surabi merupakan salah satu penganan yang cocok dimakan saat musim hujan seperti sekarang. Di Kecamatan Palabuhanratu, Kabupaten Sukabumi, terdapat kedai surabi yang dinamai ‘Bang Jago’. Kedainya tepat berada di seberang SPBU Palabuhanratu di Jalan Siliwangi.
Selain menyediakan surabi dengan rasa original, di kedai surabi milik Salman (20) ini tersedia juga varian rasa sebagai toping seperti keju, cokelat, nanas, dan lainnya.
Salman menjamin rasa dan tekstur surabi buatannya membuat lidah penggemar makanan tradisional itu akan ketagihan. Rasa yang lembut dan kenyal membuat surabi ini terasa nikmat saat digigit.
“Saya baru berjualan di sini. Sekitar 3 bulan,” kata Salman, Minggu (31/1/2021).
Salman menceritakan keahliannya membuat surabi diperoleh saat berusia 17 tahun. Saat itu ia bekerja di sebuah kedai surabi. Salman mempelajari cara membuat surabi hingga akhirnya memilih membuka usaha sendiri.
“Alhamdulillah, walaupun masih baru, ternyata banyak yang suka dengan kue surabi. Kebanyakan dibawa pulang,” ucapnya.
Harga satu buah surabi relatif cukup murah. Salman membanderol dengan harga Rp6 ribu per buah. Untuk toping, disesuaikan dengan permintaan konsumen.
“Mudah-mudahan usaha ini bisa bertahan lama karena peluangnya cukup menjanjikan,” ujar Salman.
Butuh ketelatenan mengolah surabi. Dari mulai adonan hingga proses pengarangan agar tidak terlalu gosong. Untuk pengapian, Salman menggunakan kayu atau tempurung kelapa. Selain menambah aroma khas, menggunakan kayu atau tempurung kelapa bisa menjaga proses pembakaran yang lebih merata.
